アメリカ西海岸在住、グータラ兼業主婦のグータラな日々。
by tuguki2964
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豚肉のカチャトーラ。


豚肉のカチャトーラ。


 材料 4人分
 豚ヒレ肉 500g
 白ワイン 2カップ
 にんにく 2かけ
 ケイパー 大匙2
 オリーブ 10粒
 チリのピクルス 2本
 小麦粉 大匙2
 オリーブオイル 大匙1
 塩コショー 適宜
 


1. 豚ヒレ肉を8切れに切り分け、軽く塩コショーして白ワイン1カップで数時間マリネしておく。

2. 豚肉をワインから取り出し、キッチンペーパーで水気をふき取り小麦粉をまぶす。

3. こぶりの煮込み鍋でオリーブオイルを熱し、豚肉全面に焼き色をつける。

4. 3.に、豚肉をマリネしていたワインと残りのワインを加え、ひと煮立ちしたら、ケイパー、オリーブ、チリのピクルス、皮をむいて包丁の腹で叩いたにんにくも入れて弱火でコトコト数時間。

5. ワインにとろみがつき、ソース状になったら塩コショーで味を調えて出来上がり。


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今回はヒレ肉と白ワインにしましたが、これ、ばら肉と赤ワインなんて組み合わせでも美味しいと思う。
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by tuguki2964 | 2013-04-11 14:04 | レシピ
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